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Cocina internacional y exótica

No hay nada mejor que regalar a tus comensales un menú exótico basado en la cocina internacional. Los rincones más sorprendentes y peculiares de la geografía internacional compilados en un plato. Existen miles de lugares que son especiales por sus costumbres, insólitos por sus tesoros pictóricos o monumentales, sitios que no sabíamos que existían y no están tan lejos de nosotros, originales por naturaleza o por la mano del hombre; en cualquier caso, lugares que no deberíamos dejar de visitar si podemos permitírnoslo.

La cocina es uno de los mejores reclamos para los turistas, pero si Mahoma no va a la montaña, la montaña va a Mahoma. Por eso una de las mejores maneras de descubrir estos rincones es a través de su cocina más tradicional. Viaje por el Mundo es uno de los blog que dan una visión más cercana de los platos y de los paraísos más bonitos del mundo. Gracias a éste podremos ver con qué platos podemos sorprender a los invitados.

Si quieres aprender otras recetas deliciosas,  conocer trucos de belleza y salud  entre otros noticias de interés LunaresDelux es un portal con información muy interesante y novedosa.

Tags: COCINA INTERNACIONAL, platos exóticos

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Sanidad publica una guía de cocina fácil para jóvenes

La Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid ha publicado una guía para enseñar a comer a los jóvenes más sano y más fácilmente. Esté especialmente dirigida a todos los madrileños que viven solos y no tienen tiempo para preparar la comida. Se trata de una serie de consejos básicos a la hora de realizar la compra, para la elaboración de recetas con alimentos frescos.

La guía está elaborada entre una serie de expertos en nutrición y transtornos alimenticios, entre los que se encuentran Susana Belmonte, Mónica Navarro, Félix Robledo, Carmen Serrano y Agustín Rivero. Dicha guía será distribuida por las universidades de la comunidad, para que los jóvenes coman más sano y no se vean obligados a modificar sus hábitos saludables por necesidades laborales y sociales.

La “Guía de orientación sobre nutrición, compra y cocina fácil para jóvenes” además de orientar sobre la cantidad de alimentos que debemos ingerir a diario y cómo combinarlos, también enseña a elaborar una lista de compra correctamente, teniendo en cuenta la elaboración de los menús y las recetas.

Este manual está publicado en la web de salud de la comunidad de Madrid, es de libre descarga, por lo que no hay excusa para no cuidarse a partir de ahora. Para descargarlo solo debes seguir el enlace.

Tags: guía de cocina fácil, jóvenes, madrid, nutrición, sanidad

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El falso mito de las dietas milagrosas y la vida saludable

Estar delgado siempre ha sido uno de los objetivos de la mayoría de la población. En España se calcula que en torno al 60 por ciento de la población se ha puesto a regimen en los últimos seis meses. En ocasiones se optan por remedios milagrosos como dietas estrictas o basadas en algún tipo de alimentación, que dista mucho de ser la ideal para la salud.

La última moda en dietas ha sido la famosísima y controvertida Dieta Dunkan. La dieta basada en el consumo prioritario de proteinas ha sido un invento novedoso puesto en marcha por un doctor francés. Su libro se ha convertido ya en bestseller y en uno de los más vendidos de los últimos tiempos.

Muchos famosos y no tan famosos se han sumado a la moda y han asegurado vencer la batalla a los kilos gracias a esta dieta. Sin embargo prestigiosos nutricionistas y las propia Sociedad Española de Nutrición han afirmado que el verdadero secreto para perder kilos se basa en la ingesta de las cantidades de alimentos adecuados a nuestro ritmo de vida. Es decir un deportista debe ingerir mayor número de hidrátos de carbono que un informático, puesto que son calorías que va a gastar, mientras que el informático que lleva un estilo de vida sedentario no lo hará.

Si se necesita ayuda para llevar a cabo un régimen en la alimentación, lo mejor y más adecuado es acudir a un nutricionista cualificado que ayude a controlar las calorías que consumimos. Lo ideal es la práctica periódica de ejercicio de insensidad media - baja, y un consumo de alimentos regurar y basado en carne, pescado, frutas y verduras, y cereales.

Tags: dieta dunkan, dietas milagrosas, pérdida de peso

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Los mejores jamones de España

Es difícil decidir cuáles pueden ser elegidos como los mejores jamones de España. No solamente porque en cuestión de ibéricos los componentes del sabor son múltiples, sino porque su ponderación depende de gustos particulares de cada persona.

No obstante, podemos fijarnos en los diferentes certámenes celebrados el año pasado para averiguar cuáles fueron los jamones más exitosos de ellos.

Acudiendo a denominaciones de origen, Belloterra es sin duda el jamón más premiado de la denominación de origen del Valle de los Pedroches. Su jamón ibérico de bellota ha ganado durante dos años consecutivos el premio al mejor jamón de la Denominación de Origen.

De entre los jamones de Guijuelo llama la atención la empresa Bernardo Hernández, cuyo jamón beher recibió en 2010 Gran Premio Especial en la categoría de jamones y 16 medallas de oro en la Feria Internacional de Frankfurt.

Y si hablamos de jabugos (Denominación de Origen Jamón de Huelva), hay que hablar del jamón Cinco Jotas, de Sánchez Romero Carvajal, cuyos jamones consiguieron la puntuación máxima (3 estrellas) en el concurso internacional “Superior Taste Awards” que organiza el Instituto Internacional de Sabor y Calidad. Esto conlleva que le hayan otorgado el título Crystal Award, que se entrega a quienes han obtenido dicha máxima puntuación durante tres ejercicios consecutivos.

Todos estos jamones y más se pueden comprar en una tienda de jamones como ibérico.es

Tags: Comida Gourmet, Jamones Ibéricos

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La cita con la gastronomía en el Foro Gastrónoma

El pasado fin de semana tuvo lugar uno de los foros de gastronomía más conocidos de la costa levantina: Gastrónoma, que reunió a los mejores profesionales de la restauración y el comercio de productos especializados. Muchos chefs de gran prestigio como Vicente Patiño, Sergio Sierra, Quique Dacosta entre otros, protagonizaron diversas demostraciones culinarias.

Por otro lado se debatieron diversos temas de rabiosa actualidad como la ley antitabaco, la problemática de la empresa vinícola y la competencia de los hosteleros valencianos.

Uno de los retos de la jornada fue la preparación de más de 250 litros de gin tonic con unos 32 litros de ginebra valenciana y Schweppes Heritage. El éxito de la jornada puso de relevancia la importancia del mercado de la hostelería y la existencia de una feria que pueda reunir a los profesionales del sector.

Tags: feria, gastronomía, valencia

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La polémica de las empresas de catering

Muchos negocios, colegios, empresas, han sustituido sus cocinas y cocineros por los servicios de un catering. Aparte de ser un mal que afecta tanto a los cocineros y auxiliares de cocina que trabajan a diario en estos negocios, afectan en primera instancia a los receptores de esos alimentos. Los expertos han asegurado que estas empresas de catering no pueden asegurar la calidad de los alimentos que están distribuyendo, puesto que se pierden componentes beneficiosos durante el almacenaje y el transporte en camiones que que mantienen la temperatura de los alimentos a unos 65 grados centígrados.

La guerra por obtener la mayor cantidad de comida a los precios más bajos ha despertado las quejas y reclamaciones por parte de las asociaciones de padres y madres de alumnos que solicitan un mayor control sanitario de estos productos que se les suministra a sus hijos. En el caso de los colegios, en pocos casos, se cuenta con cocinas acondicionadas, por lo que se requiere la contratación de estos servicios.

Otro sector que denuncia la distribución masiva de estos alimentos es la ONG Veterinarios Sin Fronteras (VSF) que acusan de la producción a gran escala y que la dinámica de estas empresas puedan poenr en peligro la calidad de las materias primas, puesto que se tiene que optar por la importación de productos de la otra punta del mundo.

Veremos en que acaba la polémica de los comedores escolares y las grandes empresas de catering. De momento el precio medio fijado por cada comunidad ronda los 6.20 euros en Cataluña, los 4.50 en Andalucía,  los 4.51 en Madrid y los 3.05 en Galicia como precio máximo respectivamente.

Tags: catering, cocina, comedores, quejas

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Un regalo para el paladar, restaurantes de lujo

Algunos de los hoteles de cinco estrellas más conocidos, cuentan con una amplísima gama de platos de las mejores calidades. Sus cocineros son verdaderos artístas del fogón, ofreciendo a sus comensales platos que poco tienen que ver con la cocina tradicional.

La cocina de coaching está cada vez más de moda, y para aquellos que se atreven con estos platos, se abre todo un abanico de sabores. La originalidad de su preparación, mezclada con el toque personal del cocinero es la clave de todo plato que se precie.

El exotismo de sus platos pueden convertir un plato convencional en algo totalmente novedoso. A veces puede resultar un poco excesivo el precio de los platos, pero para ello, ya hay solución. Existen restaurantes que a causa de la crisis, se han visto obligados a bajar los precios. El hecho de no perder la clientela habitual ya se ha convertido en todo reto. La clave del éxito es seguir combinar un buen precio con calidad y con originalidad.

Tags: buen precio, calidad, hoteles, restaurantes

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La cocina, motor turístico de España en Valladolid

Saborea España, la marca española de restauración compuesta por hosteleros, cocineros y unas 20 ciudades, han presentado en Valladolid 49 proyectos para captar mayor afluencia turística a la capital. La ciudad aspira a convertirse en líder de la cocina española, y para ello prevé la consolidación de una “red de espacios gastronómicos en el extranjero” y la celebración de un “día de la tapa” para la degustación de nuevas propuestas y la potenciar la degustación de los visitantes.

El vicepresidente de Saborea España y el presidente de la Federación Española de Hostelería (FEHR), José María Rubio, coincidieron en la importancia de potenciar el turismo extranjero en España, debido a que actualmente, éste es capaz de mover hasta el seis por ciento del PIB nacional y la creación de puestos de trabajo para casi un millón y medio de personas.

Tags: cocina, hostelería, Saborea España, Valladolid

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Vino blanco y vino tinto

En el mercado es posible encontrar una gran variedad de vinos. Los hay de diferentes sabores y aromas. Sin embargo cómo sabemos cuales son los más beneficiosos para la salud. Para conocer las diferencias entre el vino blanco y el vino tinto solo debemos tener en cuenta que son muchas las diferencias.

El vino tinto siempre se ha considerado más beneficioso para la salud por su cantidad de polifenoles de su contenido. Esta sustancia son los compuestos responsables de muchos beneficios para la salud. La cantidad el mayor en el vino tinto que en el vino blanco.

El vino también tiene una serie de compuestos como los flavonoides, la quercetina y el resveratrol, importantes por su poder cardioprotector, antioxidante, antiinflamario y anticancerígeno.

Los polifenoles son importantes para nuestro cuerpo ya que aumentan la capacidad antioxidante y por tanto permite una mejor regeneración celular del organismo.

Estos microorganismos absorven los metales pesados que se encuentran en muchos alimentos y los neutralizan. También mejoran la calidad de las capas que recubren las capas superiores de las células, y evitan que la vitamina E se dañe.

Tags: propiedades, vino blanco, vino tinto

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Siempre pasta para los Rodriguez

Uno de los alimentos más usados por todo el mundo y especialmente indicado para personas que practicas ejercicio físico es la pasta en todas sus variedades.
En el mercado es posible encontrar pasta de muchas variedades, pero las dos principales son la pasta seca y la pasta fresca.

La pasta seca es aquella que ha sido deshidratada previamente, y la podemos encontrar en bolsas en forma de macarrones, espaguetis, tallarines…

La pasta enriquecida es aquella que suele incluir vegetales, de ahí el color de su aspecto: verde (espinacas), naranja (zanahoria), violeta (remolacha), amarilla (huevo) o roja (tomate) de su aspecto.

La pasta rellena contiene en su interior algún tipo de ingrediente como carne, queso, espinacas… Este tipo de pastas suelen incluir adaptadores y conservantes para que se conserve durante más tiempo.

La pasta fresca es aquella que no ha sido deshidratada y tiene una textura blanda. Necesita menos tiempo de cocción que la pasta deshidratada, y la podemos encontrar siempre refrigerada para su conservación.

Tags: características, pasta

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