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Madrid Fusión y Dulce Fusión: dos citas con la cocina para la semana

Madrid Fusión y Dulce Fusión son dos eventos gastronómicos que aglutinan a cientos de chef de todo el territorio para compartir sus conocimientos y conocer las novedades del sector de la cocina. Este año, Madrid Fusión celebra su décima edición, y tendrá lugar el próximo martes, 24, 25 y 26 de enero en el Palacio Municicpal de Congresos. España presume de ser uno de los países mejor valorados de la gastronomía internacional y por ello el reto se centra en dibujar nuevas tendencias que marquen la línea en los próximos meses.

Las últimas novedades que se han conseguido hacer un hueco entre los profesionales del sector han sido la Corriente vegetal liderada por Josean Martínez Alija, Fernando del Cerro y Miguel Ángle de la Cruz. También destaca como novedad el Movimiento en el plato, de la mano de Ángel León. El proyecto del Restaurante Portatil de Paco Morales ha logrado una gran acogida, y Fernando Pérez Arellano con su trabajo en torno a la caza también conforma la nueva generación de chefs de éxito, menores de 40 años.

Durante las mismas fechas en las que se celebra Madrid Fusión, también tendrán lugar varios actos

paralelos como Enofusión, para los aficionados al vino, con una cata y una exhibición de las mejores bodegas del país. El Enobar y el Centro del Vino serán los logras preferentes en los que se desarrollarán otras actividades y debates para establecer contacto con los asistentes al acto.

Además el 26 de enero también tendrá lugar Dulce Fusión, dedicado en exclusiva a los postres y la repostería. La finalidad de este acto es presentar nuevas ideas y conceptos., así como nuevas técnicas para la elaboración de vanguardistas recetas de cocina de autor.

Los interesados en este sector, podrá disfrutar de innumerables actos dentro del Gastrofestival , a partir del 23 de enero hasta el 5 de febrero.

Tags: Dulce Fusión, Enofusión, Gastrofestival, Madrid Fusión

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La Rioja representante del enoturismo en Fitur

La Rioja, en concreto la localidad de Haro, será el representante del enoturismo y el sector gastronómico en Fitur los próximos días 18 al 22 de enero en Madrid. La feria internacional del turismo es una gran apuesta internacional para el fomento del sector turístico en España, y en esta ocasión, La Rioja ha querido dejar patente que la gastronomía es una de las más importantes del país.

La finalidad de la participación de La Rioja en Fitur es conseguir un punto favorable vinculado al enoturismo y al turismo gastronómico, y por otra parte, el fomento de la comercialización turística a través de internet.

El stand dedicado a la comunidad tendrá un coste total de 161.000 euros y competirá con otras miles de empresas del mismo sector.

Tags: enoturismo, Fitur, La Rioja

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Delicatessen para diabéticos

La cocina es algo que ya está disponible para todos los bolsillos y para todas las necesidades. Todo el mundo debería poder degustar los esquisitos platos de un hotel de lujo, o los productos orgánicos típicos de una zona rural. Especialmente en vacaciones descuidamos mucho la alimentación, pero siempre hay algunas personas que no pueden comer ciertos alimentos por alergias alimentarias, por intolerancia, o por otras razones.

Cada vez es más frecuente encontrar a este tipo de personas con alergias e intolerancias, que no pueden comer ciertos alimentos. Por ello, muchos gourmets han encontrado la manera de ofrecer a estos comensales platos igual de ricos y apetitosos, sin tener que privarse del sabor.

Muchos platos están especialmente dirigidos a diabéticos, ya que se preparan de forma cuidadosa, y sin incluir azúcar ni ningún otro aditivo o edulcorante perjudicial para este grupo. Un sustitutivo frecuente de este alimento es el néctar de ágave, con grandes beneficios para la salud.

El néctar de ágave o aguamiel es la savia de alguna plantas como los magueyes pulqueros. En algunos países como México el consumo de  este producto es cotidiano, especialmente en regiones semidesiertas, por su gran cantidad de azúcares y proteinas.

Tags: néctar de ágave, sustitutivo de azúcar

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La tableta de chocolate más grande del mundo

Más de cien personas han participado recientemente en la fabricación de una tableta de chocolate de 250 metros de longitud en Córdoba. La iniciativa tiene fines solidarios y en su fabricación han participado algunas agrupaciones parroquianas de Montilla en Córdoba.

Se prevé la distribución de unas 9.500 porciones de chocolate, y su recaudación irá destinada a la Asociación de Familiares de Enfermos del Alzheimer de Montilla (Afamo), y al asilo de San Rafael.

La empresa colaboradora con la causa ha sido Doña Jimena en Jaén, que ha cedido más de 3.000 tabletas de chocolate de distintos tipos para la elaboración de esta gran tableta. Ésta además está decorada con diferentes adornos como dulces, huevos de pascua, figuritas de chocolate, entre otros.

Este proyecto intentará optar al Libro Guinness de los Récords, y luchará contra la capital de Armenia, Ereván que en 2010 elaboraron una de más de cuatro toneladas.
Esta agrupación parroquial “El Dulce Nombre” ya lo ha intentado en otras ocasiones con la elaboración del roscón de reyes más grande el mundo en 2009 y el bocadillo de 500 metros de largo (que incluía 180 kilos de jamón).

Tags: chocolate, premio guinness, tableta de chocolate más grande

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Un libro para elaborar las 50 mejores tapas españolas

El libro “Las tapas de Dani García” publicado por Dani García un conocido cocinero de la Costa del Sol, ha generado una gran expectación en el sector hostelero. Con más de 150 páginas, recoge la elaboración de diversas recetas de sencilla preparación y destinados para el día a día.

Es un libro que ya va por su segunda edición. La primera consiguió la venta de unos 3.000 ejemplares vendidos. Los conocimientos de cocina de este chef marbellí con tres estrellas Michelín, son compartidos en este libro. Desde la más sencilla de las tapas hasta las más elaboradas tienen cavida en este gran recopilatorio de las mejores recetas.

La cocina andaluza presume de ser una de las más ricas y más completas de la gastronomía española. Por ello ha sido premiada en numerosas ocasiones, y prueba de ello, es este sencillo cocinero que se ha convertido en uno de los referentes de la cocina en España y en Europa.

Uno de los platos que le ha dado la fama a Dani García es la hamburguesa de rabo de toro. A partir de ahora todos podemos hacer esta y muchas más recetas originales del creador.

Tags: Dani García, recetas andaluzas, TAPAS

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La hostelería está de enhorabuena. Los turistas extranjeros gastaron en España 47000 millones hasta octubre.

Un 8,4 por ciento más. Los turistas internacionales que visitaron España gastaron 46.955 millones entre enero y octubre, según se desprende de las cifras de la Encuesta de Gasto Turístico (Egatur) del Ministerio de Industria, Turismo y Comercio publicadas esta semana.

El gasto medio por turista en hoteles, restaurantes y locales de ocio se situó en 924 euros en el curso de los diez primeros meses, un 0,3 por ciento superior al registrado en el mismo periodo de 2010, mientras que el gasto medio diario se elevó un 3,7 por ciento hasta alcanzar los 101 euros.

Los expertos en cursos hosteleria aseguran que por países, Reino Unido y Alemania encabezan el gasto total en los diez primeros meses con 9.476 millones de euros, un 2,4 por ciento más, y 7.746 millones de euros, un 1,8 ciento más, respectivamente.

Con respecto a las regiones, Cataluña, con el 21,7 por ciento del total del gasto y un crecimiento interanual del 8,6 por ciento, se situó en la primera posición entre las comunidades autónomas de destino hasta octubre.

Le siguió Baleares, que recibió 9.248 millones de euros, un 8 por ciento más, seguida de Canarias, con 8.180 millones, un 13,1 por ciento más, y de Andalucía con 7.327 millones, lo que supone un aumento un 4,3 por ciento.

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¿No te gustan las verduras? Tenemos la solución

Si eres uno de los millones de personas que odia la verdura, te proponemos la solución. La fruta y la verdura son dos de los elementos imprescindibles en la alimentación de las personas, pero muchos de nosotros prescindimos de ellos, por su sabor. Algunas de las verduras que encontramos en el mercados,  las podemos ver en diferentes formatos y presentaciones: frescos, al vacío, confitadas, en conserva, en dulces, en platos preparados, entre otros. Sin embargo, se recomienda siempre su ingesta diaria y a poder ser, que no hayan sido procesados previamente.

En este artículo te damos un consejo que puede ser muy útil si estás replanteándote probar con el brócoli y la zanahoria. Éstos dos alimentos no suelen ser parte de la dieta de mucha gente debido a su sabor característico. Pero si le damos un toque personal, te aseguramos que te chuparás los dedos.

Estás preparado/a? Pues toma nota. Coge estos dos elementos y cuécelos en una hoya a fuego lento durante al menos unos 10 minutos. Cuando estén tiernos añádelos a una fuente de horno junto con unos champiñones en conserva. Luego vierte encima de estos elementos un poco de bechamel que podrás encontrar en cualquier superficie de forma preparada. Echa un poco de queso por encima y mete la bandeja en el horno durante media hora a fuego medio. Espera a que el queso esté gratinado para sacar las verduras y deja que se enfríe un poco. Tendrás un rico plato de verduras con bechamel. Un plato sano, rico  y especialmente indicado para los que dicen “no me gustan las verduras”. Con este receta cambiarás de opinión.

Pruébalo y esperamos vuestros comentarios!

Enlaces: hoteles en Venecia

Tags: como cocinar verduras, verduras, verduras al horno

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Talleres de cocina y alimentación para enfermos renales

La Asociación para la lucha contra las enfermedades del riñón (ALCER) con el apoyo de la Obra Social Sa Nostra ha puesto en marcha unas jornadas dedicadas especialmente a la alimentación de este colectivo. Se trata de unos talleres de cocina para enseñar a comer a las personas que sufren algún tipo de enfermedad de tipo renal y a prevenir con la alimentación algunos problemas como diálisis.

Cada día está dedicada a un grupo de alimentos en concreto y según la presidenta de ALCER, Manuela de la Vega, se trata de hacer partícipes a todos los enfermos o afectados de este colectivo en unas jornadas cuyo tema central son los alimentos y una dieta equilibrada. Es un “Espacio para compartir” coordinado por Elena Muñoz, dietista y nutricionista de la asociación.

La participación es gratuita y pueden asistir todas las personas interesadas. A la cita también acudirá la psicóloga Pilar Moyá, que tratará de ayudar y aconsejar a todos los asistentes juntos al resto de profesionales que conforman ALCER.

www.alcer.org/es

Tags: alcer, alimentación, cocina, enfermos renales

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Sorprende con un menú mexicano

A veces contamos con invitados que no esperábamos y no sabemos que cocinar, para sorprenderles y que además la comida sea plato de gusto. Para este fin de semana te echamos una mano en la cocina con una propuesta muy picante. No penséis mal, se trata de poner un toque mexicano a tus platos. A pesar de la inmensa variedad de productos que podemos encontrar, lo importante es elegir, siempre que sea posible, productos mexicanos, puesto que darán el toque original a nuestros platos.

Navegando por la red hemos descubierto un lugar en el que podemos basarnos a la hora de preparar estos platos mexicanos, y a la vez abastecernos de los productos mexicanos de primera calidad. Hemos encontrado una receta sencilla pero a la vez muy rica, así que os la describimos a continuación. Tomad nota:

Para preparar Cochinilla Pibil necesitamos cuatro naranjas, un achicote, un kilo de carne magra de cerdo y un poquito de sal. Hay que disover el achiote con el zumo de las cuatro naranjas y conseguir una salsa liquida. Hay que agregar la carne y la sal. Esta mezcla se deja macerar media hora y cocer posteriormente a fuego lento, durante al menos una hora y media para conseguir una carne bien hecha.

Para la salsa de acompañamiento debemos contar con dos cebollas moradas, seis limones y sal. Se corta la cebolla en tiras delgadas y se macera con el zumo de los limones, agregando la sal. Se deja macerar un ratito y se acompaña con la carne.

Esta receta y muchas más, podéis encontrarlas en la página www.comoenmexico.com

Los productos que aparecen en la página son fáciles de conseguir a través de su servicio de compra, y siempre podréis estar al día de las nuevas recetas y las noticias de actualidad sobre la gastronomía mexicana. También es posible hacerse fan de la página de Facebook de Como en México y recibir directamente en tu tablón las novedades y los mejores descuentos.

Tags: comida mexicana, gastronomía mexicana, México, recetas mexicanas

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Cocina internacional y exótica

No hay nada mejor que regalar a tus comensales un menú exótico basado en la cocina internacional. Los rincones más sorprendentes y peculiares de la geografía internacional compilados en un plato. Existen miles de lugares que son especiales por sus costumbres, insólitos por sus tesoros pictóricos o monumentales, sitios que no sabíamos que existían y no están tan lejos de nosotros, originales por naturaleza o por la mano del hombre; en cualquier caso, lugares que no deberíamos dejar de visitar si podemos permitírnoslo.

La cocina es uno de los mejores reclamos para los turistas, pero si Mahoma no va a la montaña, la montaña va a Mahoma. Por eso una de las mejores maneras de descubrir estos rincones es a través de su cocina más tradicional. Viaje por el Mundo es uno de los blog que dan una visión más cercana de los platos y de los paraísos más bonitos del mundo. Gracias a éste podremos ver con qué platos podemos sorprender a los invitados.

Si quieres aprender otras recetas deliciosas,  conocer trucos de belleza y salud  entre otros noticias de interés LunaresDelux es un portal con información muy interesante y novedosa.

Tags: COCINA INTERNACIONAL, platos exóticos

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